繼“吃播”后，又一美食垂類(lèi)“做飯”，在年輕人中火了起來(lái)。疫情后，年輕人做飯的熱情高漲，一點(diǎn)兒也不亞于此前的“劉畊宏熱”。做飯視頻火熱的背后，也帶動(dòng)了與做飯相關(guān)的生意經(jīng)。據(jù)小紅書(shū)的數(shù)據(jù)顯示，2020年，小紅書(shū)社區(qū)美食類(lèi)筆記發(fā)布量同比增長(zhǎng)230%，成為社區(qū)第三大品類(lèi)。而抖音、快手上千萬(wàn)級(jí)別粉絲的美食博主也大量涌現(xiàn)。抖音、B站、快手、小紅書(shū)等平臺(tái)正逐步取代美食垂直內(nèi)容社區(qū)，成為年輕人觀看美食內(nèi)容以及消費(fèi)的新選擇。

做飯視頻火熱的背后，也帶動(dòng)了與做飯相關(guān)的生意，比如一些做飯博主開(kāi)啟直播帶貨，一些生鮮超市開(kāi)始崛起營(yíng)銷(xiāo)，這些博主、商家依靠這些變現(xiàn)方式，獲得不菲的收入，關(guān)鍵是年輕人也愿意為學(xué)做飯付費(fèi)。《食神》里，史蒂芬·周說(shuō)出了廚藝的真諦：“也許沒(méi)有食神，也許人人都是食神?！被蛟S，大家正是沖著這股想當(dāng)“食神”的勁，越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始想學(xué)做飯，從而催生出新的消費(fèi)賽道和生意經(jīng)。

年輕人不僅要會(huì)吃，還要當(dāng)“廚神”，疫情之下，做飯成為大家追捧的技能。

俗話(huà)說(shuō)好酒配好菜，好菜配好飯。做過(guò)飯的人都知道，美食配上清香可口的米飯，簡(jiǎn)直堪稱(chēng)人間一絕。美食和米飯是相互成就的，光有美食，沒(méi)有好的米飯嘗不出食物的美味，同樣的光有好的米飯，沒(méi)有美食也享受不了味蕾的刺激美感；只有兩者皆具備，才能享受人間美味。如今的年輕人對(duì)做飯掀起了興趣，他們也熱衷于為了吃而買(mǎi)單。就拿我認(rèn)識(shí)的00后朋友來(lái)說(shuō)，他們對(duì)于食材非常計(jì)較，也舍得花成本在這方面。 以大米為例，我身邊很多喜歡做飯的朋友，選購(gòu)的大米普遍是五六塊甚至七八塊、十幾塊一斤的東北大米、五常大米、稻花香米等等。這些品種的大米，質(zhì)量好，口感好，吃起來(lái)非常的香。

隨著年輕人對(duì)做飯熱情的高漲，飲食健康觀念也越來(lái)越強(qiáng)。如何吃，怎么吃，吃得營(yíng)養(yǎng)健康才是他們所追求的。隨著大米消費(fèi)的升級(jí)，越來(lái)越追求健康的國(guó)人，對(duì)大米產(chǎn)地、品種、新舊程度、加工等方面，都有了升級(jí)要求，這就給了品牌化的高端大米極大的市場(chǎng)空間。2013年，我國(guó)高端大米的市場(chǎng)規(guī)模僅為123億元，2017年達(dá)到246億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了18%。國(guó)金證券研究所預(yù)計(jì)，2023年高端大米的市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)到600億元人民幣左右。新渠道的出現(xiàn)，也進(jìn)一步助推了高端大米的市場(chǎng)擴(kuò)容。

后疫情時(shí)代的來(lái)臨，生鮮對(duì)于居民來(lái)說(shuō)屬于高頻、剛需的消費(fèi)。在做無(wú)人鮮米機(jī)的這條賽道上，用戶(hù)需要的就是新鮮、便捷的生鮮。2020年2月疫情爆發(fā)期間，更多消費(fèi)者選擇線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)大米，增速達(dá)120%+，遠(yuǎn)高于食品行業(yè)整體增速，疫情培育了消費(fèi)者線(xiàn)上購(gòu)米的消費(fèi)習(xí)慣，疫情防控穩(wěn)定下來(lái)后，線(xiàn)上銷(xiāo)售規(guī)模維持高點(diǎn)，且大體上高于食品行業(yè)整體增速。受此驅(qū)動(dòng)，入駐天貓的大米品牌數(shù)量大幅增加，從2018年的800+個(gè)、2019年的1000+個(gè)，到2020年猛增至2000+個(gè)，兩年間增幅超過(guò)150%，而且受消費(fèi)人數(shù)大幅上升和單件消費(fèi)價(jià)格提升驅(qū)動(dòng)，銷(xiāo)售額呈快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。根據(jù)白皮書(shū)公布的大數(shù)據(jù)，2020年大米總消費(fèi)人數(shù)較2018年翻了一番還多，同比增速更是翻了兩番以上，而85后、90后、95后這三個(gè)年齡段購(gòu)買(mǎi)大米的人數(shù)超過(guò)了85前的總?cè)藬?shù)之和，其中增速最快的是95后。

在大環(huán)境和流量的推動(dòng)下，依靠做飯來(lái)變現(xiàn)的方式豐富多樣。各類(lèi)大米消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)顯著。從價(jià)格方面來(lái)看，以往大米消費(fèi)水平主要集中在5-7元/公斤區(qū)間，今年大米消費(fèi)價(jià)格水平方面增幅明顯，價(jià)格消費(fèi)增幅排前三位的是15-20元/公斤、20-30元/公斤、10-15元/公斤增幅分別達(dá)到了6%、4%和2%，這說(shuō)明線(xiàn)上大米消費(fèi)群體對(duì)銷(xiāo)售價(jià)格已經(jīng)不是很敏感，更注重的是食品安全和營(yíng)養(yǎng)等方面。

大米消費(fèi)是個(gè)近萬(wàn)億的市場(chǎng)，但極為分散，也沒(méi)有形成很好的品牌。從大米直銷(xiāo)的電商類(lèi)平臺(tái)，到社區(qū)智能米倉(cāng)、智能碾米機(jī)等，主打“鮮米”概念，將大米做成生鮮生意也是這一賽道的主要方向。以云集智能禾鮮美智能鮮米機(jī)為代表的“社區(qū)生鮮”產(chǎn)業(yè)，將大米做成生鮮生意，開(kāi)啟大米“生鮮”生意的開(kāi)端，重塑大米的生產(chǎn)供應(yīng)鏈和新鮮度。

禾鮮美鮮米機(jī)，是深圳云集智能研發(fā)的全新一代智能無(wú)人碾米機(jī)。它是一款還原原生態(tài)的智能鮮米機(jī)，現(xiàn)碾新鮮“活性米”，健康營(yíng)養(yǎng)看得見(jiàn)，聞得出！依托大數(shù)據(jù)平臺(tái)，精選原產(chǎn)地大米，現(xiàn)碾現(xiàn)吃，還原大米原有的新鮮與營(yíng)養(yǎng)，讓用戶(hù)隨時(shí)隨地吃上新鮮健康米。

新鮮升級(jí)：追求更新鮮的大米，不僅要求當(dāng)季稻谷加工而成，還強(qiáng)調(diào)45天的最佳賞味期。只選取原產(chǎn)地新鮮的當(dāng)季新稻谷，每15天，更新機(jī)器內(nèi)的帶殼稻谷，時(shí)刻保持稻谷新鮮度，最大限度地留住大米營(yíng)養(yǎng)。機(jī)器內(nèi)裝有安全殺菌系統(tǒng)，循環(huán)風(fēng)24小時(shí)開(kāi)啟。通過(guò)大數(shù)據(jù)為國(guó)民提供更健康更營(yíng)養(yǎng)的大米，讓每一粒大米皆可溯源。

營(yíng)養(yǎng)升級(jí)：青睞口味營(yíng)養(yǎng)兼具的胚芽米，從飽腹到追求營(yíng)養(yǎng)，胚芽米受到青睞，消費(fèi)規(guī)模呈爆發(fā)式增長(zhǎng)。胚芽米相比精米保留了富含脂肪、蛋白質(zhì)及維生素的胚，平衡了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感，近年來(lái)受到消費(fèi)者的歡迎。

品質(zhì)升級(jí)：關(guān)注食味更高的地標(biāo)米，國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證為品質(zhì)背書(shū)，地標(biāo)米成為品質(zhì)保證，是消費(fèi)升級(jí)的潮流新選擇。如有塞上江南美譽(yù)的寧夏、盤(pán)錦、東北等。這些地區(qū)水源充足，日照時(shí)間長(zhǎng)，為稻米生長(zhǎng)提供了優(yōu)良的條件。原產(chǎn)地直接采購(gòu)，嚴(yán)格把關(guān)稻谷品質(zhì)，確保用戶(hù)嘗到的都是新鮮、健康、營(yíng)養(yǎng)的大米

疫情常態(tài)化的發(fā)展，使得年輕人追求美食新生活，熱衷學(xué)做飯將會(huì)成為一種新的生活趨勢(shì)。隨著鮮米的營(yíng)養(yǎng)與價(jià)值慢慢被普及，以及大米消費(fèi)升級(jí)，越來(lái)越多的人開(kāi)始重視大米的新鮮度，“鮮米”經(jīng)濟(jì)開(kāi)始崛起。